راگو - فرانسوی



مواد لازم:
لوبیا سبز 300 گرم
هویج 3 عدد
گوجه فرنگی 1 عدد
سیب زمینی 4عدد
مرغ 3 تکه
پیاز 2 عدد
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

كاسرول مخلوط سبزيجات فصل

كاسرول مخلوط سبزيجات، ازجمله خوراك‌هاي رايج، پرخاصيت و مغذي در كشورهاي اروپاي شرقي است كه به 2 صورت داغ و سرد سرو مي‌شود.

اگرچه يك غذاي خارجي است ولي مي‌تواند يك شام گرم و سبك تابستاني براي گياهخواران روزه‌دار باشد.

مواد لازم براي 4 نفر:
- يك عدد بادمجان متوسط (درشت خرد شود)
- 115 گرم يا يك‌دوم پيمانه باميه (به‌صورت طولي نصف‌شود)
- 225 گرم يا 2 فنجان نخودفرنگي پخته
- 225 گرم يا يك و نيم فنجان لوبيا سبز (درشت خرد شود)
- 4 عدد كدو سبز (حلقه حلقه شود)
- 2 عدد پياز (ريز خرد شود)
- 450 گرم سيب‌زميني (درشت خرد شود)
- يك عدد فلفل دلمه‌اي سبز يا قرمز (تخم آن گرفته و خرد شود)
- 400 گرم گوجه‌فرنگي (حلقه حلقه شود)
- 150 ميلي‌ليتر يا دوسوم پيمانه آب مرغ
- 2 قاشق سوپ‌خوري روغن زيتون
- 2 قاشق سوپ‌خوري روغن مايع مخصوص
-  5 قاشق سوپ‌خوري جعفري خردشده
- يك قاشق چاي‌خوري پودر فلفل قرمز
- نمك به ميزان لازم
- 3 حبه سير (ريز خرد شود)

شبه پيتزاي مديترانه‌اي

اين مخلوط سبزيجات كه در مايه‌اي خميري فرم پيتزا را به خود گرفته است ـ برخلاف ظاهر آن ـ روش پختي كاملا متفاوت با پيتزا دارد و غذايي مديترانه‌اي است

در ضمن براي آنكه اين غذا به لحاظ پروتئين حيواني نيز كامل شود، شما مي‌توانيد در آن از مقداري سوسيس مرغ يا گوشت نيز همراه ديگر سبزيجات زير استفاده كنيد.
 
مواد لازم براي 6 نفر:
ـ يك عدد بادمجان متوسط
ـ‌ يك عدد تخم‌مرغ
ـ يك پيمانه آرد سفيد گندم
ـ يك و يك چهارم پيمانه شير
ـ 2 قاشق چاي‌خوري پودر آويشن يا ارگانو
ـ يك عدد پياز قرمز متوسط
ـ 2 عدد كدوي سبز درشت
ـ 2 عدد فلفل دلمه‌اي (رنگي باشد بهتر است)
ـ 4 تا 5 قاشق سوپ‌خوري روغن مايع آفتابگردان
ـ 2 قاشق سوپ‌خوري پنير پارمسان رنده شده
ـ نمك و فلفل سياه، به ميزان لازم
ـ 2 شاخه مرزه، براي تزئين روي غذا

دست‌پيچ مكزيكي

مكزيكي‌‌ها براي درست كردن دست‌پيچ، از نان‌هاي تورتيلا – كه به صورت آماده در سوپرماركت‌هايشان به فروش مي‌رسند – استفاده مي‌كنند
ولي با توجه به اينكه اين نوع نان در كشور ما وجود ندارد، شما مي‌توانيد از نان لواش‌هاي بريده و بسته‌بندي استفاده كنيد. در ضمن با توجه به اينكه اين غذا به كشور مكزيك تعلق دارد،‌طبيعي است كه غذايي تند باشد ولي شما مي‌توانيد ميزان فلفل را براساس ذائقه‌تان كم كنيد.

مواد لازم براي درست كردن 5 عدد دست‌پيچ:
- 5 برش نان لواش بسته‌بندي
- 75گرم پنير چدار (رنده شده)

مواد لازم داخل دست‌پيچ:
- 75گرم، اسفناج
- 2 قاشق سوپ‌خوري، روغن مايع
- 8 عدد ذرت ريز كنسروي (خرد شده)
- 25 گرم، نخود فرنگي كنسرو شده
- يك عدد فلفل دلمه‌اي (خرد شود)
- يك عدد هويج (نگيني خرد شود)
- يك عدد تره فرنگي (خرد شود)
- دو حبه سير (له شود)
- يك عدد فلفل قرمز تند (خرد شود)
- نمك و فلفل سياه به مقدار لازم

مواد لازم براي سس:
- 300 گرم يا يك و يك‌چهارم پيمانه گوجه فرنگي (له شده و از صافي عبور داده شود)
- 2 پره موسير (خرد شود)
- يك حبه سير
- 300 ميلي‌ليتر يا يك و يك‌چهارم پيمانه آب مرغ
- يك قاشق چاي‌خوري، پودر قند يا شكر
- يك قاشق چاي‌خوري، پودر فلفل قرمز

قزل‌آلا با سس لهستاني

خوردن انواع و اقسام ماهي با سس معروف لهستاني، يكي از عادات غذايي زمستاني مردم كشور لهستان است.
البته آنها بيشتر ماهي مخصوصي به نام ماهي پيچ را به همراه اين سس مصرف مي‌كنند ولي شما مي‌توانيد به جاي آن، ماهي قزل‌آلا يا هر نوع ماهي موردعلاقه خود را جايگزين كنيد.

مواد لازم براي 4 نفر:

- 4 عدد فيله ماهي كامل قزل‌آلا (هركدام حدود 225 گرم)
- 75 گرم يا 6 قاشق سوپ‌خوري كره
- 2 عدد تخم‌مرغ [خواص تخم‌مرغ]
- 2 قاشق سوپ‌خوري شويد تازه خردشده
- يك قاشق سوپ‌خوري آب ليموترش
- نمك و فلفل سياه به ميزان لازم
- چند برش ليمو ترش
- چند عدد هويج پخته