مرباي شقاقل

مواد لازم :   

شقاقل  1000 گرم
شكر  1000 گرم

طرز تهيه :

شقاقل را بشوئيد و دو روز در آب سرد بخيسانيد و روزي سه بار آبش را عوض کنيد . سپس پوستش را با چاقو پاک نموده آبرا جوش آورده شقاقل ها را مدت يکساعت بجوشانيد .
آنگاه آبش را مجددا عوض ، نموده يکبار ديگر جوش داده خوب که شقاقلها پخته شد ، از روي آتش برداشته باز مدت دو روز در آب سرد بخيسانيد و در طي اين دو روز باز روزي سه بار آبش را عوض کنيد .
سپس شکر را مات نموده ، شقاقل را از آب بيرون آورده در شکر مات شده ريخته مدت يک الي يک ساعت و نيم بجوشانيد . در آخر کار مقدار گلاب و هل بآن اضافه کنيد .

مرباي گل قند

مواد لازم :   

گل محمدي  1000 گرم
پسته  200 گرم
شكر  1000 گرم

طرز تهيه :

گلبرگهاي گل محمدي را جدا نموده قدري در تاوه برشته اش کنيد . آنگاه شکر را ملت کرده آنرا با گل برشته شده مخلوط نموده با قاشق هم زده ، پسه را خلال کرده در داخل آن بريزيد .
پس از اينکه سرد شد ، در ظرف مربا خالي کنيد .

مرباي پرتقال درسته

مواد لازم :   

پرتقال  6 عدد
قند  قدري
شكر  2 کيلو
برگ شلغم  قدري

طرز تهيه :

پرتقال را تميز بشوئيد و با دستمال خشک کنيد ، قند کلوخه را بدو قسمت نموده ، و با هر يک از آن قطعات پرتقال را در دست گرفته پوستش را بسائيد تا رنگ قند زرد گردد ، قطعات قنديکه رنگش زرد شد ، در ظرف جداگانه ريخته بعدا ار آن شربت پرتقال درست کنيد
پس از اينکه پرتقالها سائيده شد ، آنها را در يک ظرف آب انداخته و در هواي آزاد بگذاريد تا دو روز در آب بماند ، آب ظرف بايد روزي سه بار عوض شود
بعد از دو روز پرتقالها را از آب در آورده وآنها را در ديگ نسبتا بزرگي که محتوي آب جوش است بريزيد و سپس آنها را از روي آتش برداشته و در آبکش صاف کنيد ، اين را شش بار تکرار کنيد و در دفعه ششم بگذاريد پرتقالها آنقدر بجوشد که حتي پوستش هم بپزد
سپس پرتقالها را از ديگ در آورده بگذاريد هوا بخورد ، دو کيلو شکر را بجوشانيد و در آن شش نخود جوهر ليمو بريزيد ، وقتيکه موقع قوام آمدنش نزديک گرديد ، پرتقالها را در ديگ بگذاريد تا بپزد
مرباي پرتقال درسته آماده است آن را تا مدتها ميتوانيد سرو کنيد

نکاتي براي انواع مربا ها

مواد لازم :   

علاقه  قدري

طرز تهيه :

براي تهيه مربا به نکات ذيل توجه کامل داشته باشيد :
ميوه هائي که براي تهيه مربا انتخاب مي شوند از بهترين نوع و بدون لکه و کم زدگي و کاملا سلامت باشند .
شربت مربا بايد کاملا قوام بيابد ، قوام آمدن شربت يعني موقعي که مربا آماده شد مقداري از شربت آن را در قاشق ميريزيم سرد که شد بايد شربت به سختي و به حالت کش از قاشق ريخته شود .
شربت مربائي که از ميوه هاي شيرين تهيه مي شود بايد بعد از قوام آمدن کمي ترشي زد و اين ترشي بايد کاملا در اواخر طبخ به مربا اضافه شود ، تا رنگ مربا تيره نشود .
بطور کلي بايد در زمان طبخ مربا بايد در ظرف باز باشد تا رنگ مربا تغيير نکند ، مگر مرباي به که در ظرف بايد بسته باشد تا رنگ مربا قرمز شود .

کمپوت توت فرنگي

مواد لازم :   

تره  500 گرم
شكر  قدري

طرز تهيه :

توت فرنگي را شسته دمهايش را گرفته با حوله خشکش کنيد شربت قند را تهيه کرده ، آنرا داغ داغ روي توت فرنگي بريزيد .