كیبه نوعی كوفته لبنانی، و غذای ملی  این كشور است. كسی نیست كه به لبنان سفر كند و از این غذای لذیذ نچشیده باشد . كیبه به اشكال و طرق مختلف تهیه و سرو می شود كه در اینجا ، نوع ساده آن را شرح می دهیم.
گوشت كیبه، باید خوب نرم شود. در قدیم گوشت این غذا را می كوبیدند. اما امروزه در قصابی ها گوشت كوبیده و مخصوص كیبه پیدا می شود، ولی درمنزل هم می توان این گوشت را تهیه نمود .

مواد لازم :

500 گرم ( دو بار چرخ شود)     گوشت گوسفند بی چربی
2 لیوان     بلغور گندم پخته و آبكش شده
یك عدد     پیاز متوسط
به میزان لازم     فلفل و نمك
یك قاشق مرباخوری    ادویه مخلوط لبنان
مقداری     آب یخ یا یخ خرد شده

مواد لازم:

380 گرم     باقلای خشك
380 گرم     نخود
2 حبه درشت     سیر كوبیده
یك عدد درشت     پیاز( ریز خرد شده)
4 عدد بزرگ     پیازچه( ریز خرد شده)
یك عدد( ریز خرد شود)     فلفل سبز قلمی تند
یك قاشق غذاخوری     بیكینگ پودر
3 قاشق غذاخوری    آرد
یك فنجان     جعفری خرد شده
یك قاشق مرباخوری     پودر تخم گشنیز
5/1 قاشق مرباخوری     پودر زیره سبز
به اندازه لازم     نمك و فلفل
به اندازه لازم      روغن برای سرخ كردن فلافل

مواد لازم:

بلغور خیس شده  2 لیوان
گوشت چرخ کرده  350 گرم
پیاز متوسط  4 عدد
خلال بادام  1 استکان
گردوی پودر شده  1 استکان
کشمش پلویی  1 استکان
نمک،فلفل،زردچوبه و ادویه  به میزان لازم
گرد لیمو عمانی  1 قاشق غذاخوری

مواد لازم :

برنج= 4 پیمانه 4 پیمانه
فلفل دلمه ای 2 عدد
گوجه فرنگی فیله شده  4 عدد
پیاز سرخ شده  6 قاشق غذاخوری
فیله ی مرغ  500 گرم
هل درسته  1 قاشق مرباخوری
زیره سیاه نیمه کوب  1 قاشق مرباخوری
پودر کاری  1 قاشق مرباخوری
دارچین  1 قاشق مرباخوری
زردچوبه  1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه درسته  1 قاشق غذاخوری
زعفران آب کرده  3 قاشق مرباخوری
برگ بو  2 عدد
کره و روغن برای سرخ کردن  به مقدار لازم

مواد لازم :   

لوبيا سبز  100 گرم
باميه  100 گرم
بادمجان  100 گرم
كدو  100 گرم
پياز  1 قاشق سوپخوري
گوشت گوسفند  100 گرم
روغن  1 قاشق مرباخوري
آب گوجه فرنگي  2 فنجان
نمك  قدري

 طرز تهيه :

گوشت را خرد کرده سپس لوبياي سبز ، باميا ، با دمجان ، کدوي کوچک و پياز را خرد کرده با مقداري گوشت خرد شده سرخ کنيد.

مواد لازم :   

جگر گوسفند  عدد
پياز سبز  قدري
نمك  قدري
آرد سفيد  قدري
سيب  قدري
آب گوشت  قدري

 طرز تهيه :

جگر گوسفند را شسته و انرا بقطعات کوچک بريده نمکش بزنيد و در آرد بغلطانيد و در روغن زيتون سرخش کنيد .
سپس آنرا در ظرف ريخته فلفل و پيازچه و شبت خرد کرده برويش بپاشيد .

مواد لازم :   

گوشت مغز ران گوساله  500 گرم
پياز  3 عدد
تخم مرغ  3 عدد
آرد سفيد  قدري
نان سفيد  قدري
جعفري ساطوري شده  قدري
نمك  قدري
فلفل  قدري
پياز سبز  قدري

طرز تهيه :

گوشت ران را چرخ کرده پياز را خرد نموده قدري نان را خيس شده و جعفري و نمک و فلفل و زرده تخم مرغ را با مخلوط فوق بياميزيد و کوفته بسازيد و در آرد بغلطانيد .
سپس کوفته ها را سرخ کرده آنرا در قاب چيده اطرافش را با جعفري و پياز چه خرد کرده آرايش بدهيد .

مواد لازم :   

بادمجان  4 عدد
پياز  3 عدد

 طرز تهيه :

بادمجانها را بدون اينکه پوست بکنيد ، از ميان چاک دهيد و در روغن زيتون سرخ کنيد .
سپس پيازها را خرد نموده عليحده در روغن زيتون سرخ کرده در شکم بادمجانها بگذاريد و در تاوه بچينيد .
بعد آب گوجه فرنگي برويش بريزيد تا بپزد و آبش تمام شود ، سپس آنرا به کناري گذاشته و بگذاريد سرد شود ، بعد از اينکه ولرم شد آن را سرو کنيد .